Dans un monde qui s’accélère, nous avons tous besoin d’un point de bascule. Chez Cafés Trêve., ce point de bascule porte un nom : L’Ancrage.
Le lancement d’une maison de café de spécialité n’est pas seulement une affaire de grains et de machines. C’est une quête de sens. Pour ce premier lot, limité à 50 exemplaires, nous voulions plus qu’un simple café. Nous cherchions une expérience capable de transformer vos dix premières minutes de la journée.
La quête du Score 90+ : L’excellence comme standard
Tout commence par une exigence mathématique. Dans l’univers du café de spécialité, les grains sont notés sur 100 par la Specialty Coffee Association (SCA).
Atteindre un score de 90+ est un événement rare. Cela place notre cru brésilien dans le top 1% de la production mondiale. C’est un café "exceptionnel", caractérisé par une absence totale de défauts et une clarté aromatique qui surprend dès la première gorgée. Pour L’Ancrage, nous avons sélectionné un micro-lot de la région de Minas Gerais, reconnu pour son équilibre parfait.
Le binôme créatif : De Chambéry à La Laupie
Si l’âme de Trêve est née au pied des Alpes, à Chambéry, sa réalisation technique est le fruit d’une collaboration étroite.
Un grain d'une telle noblesse ne tolère aucune approximation lors de la torréfaction. C’est pourquoi nous avons confié cette étape cruciale à l’atelier Tribute, situé à La Laupie. Pourquoi Tribute ? Pour leur approche quasi-chirurgicale de la cuisson du grain. Ensemble, nous avons travaillé sur un profil de torréfaction "médium" qui préserve la douceur naturelle du fruit tout en développant des notes réconfortantes de chocolat onctueux et d’amande fraîche.
Plus qu’une dégustation, un rituel d’ancrage
Le nom "L’Ancrage" n’a pas été choisi par hasard. Nous avons conçu ce café pour qu'il soit votre refuge quotidien.
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À l'ouverture : Le sachet noir mat libère des effluves gourmands qui occupent l'espace.
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En tasse : Une texture ronde, veloutée, protectrice.
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L'expérience : Chaque sachet est accompagné d'une carte de remerciement manuscrite sur papier d'art 300g, un rappel que derrière chaque grain, il y a un artisan et une intention.
Rejoignez la Trêve le 2 mars
L’Ancrage n’est pas un produit de grande consommation. C’est un micro-lot, une édition limitée qui respecte le cycle des récoltes et le temps des artisans.
Le 2 mars, nous libérons les 50 premiers sachets de cette aventure. Pour ceux qui cherchent à redéfinir leur rituel matinal, pour ceux qui choisissent la rareté plutôt que l'habitude, la trêve commence ici.
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